Después de unos intensos días de propuestas y votaciones por fin podemos anunciar el nombre del Capón que nos faltaba por bautizar para la Subasta benéfica del lunes. Fueron muchos los que comenzaron esta «carrera» y finalmente el nombre elegido ha sido «PICOPARDO«, sugerido por Mabel Martínez. Su propuesta ha sido la más votada entre los diez candidatos finales, además ha ganado por goleada ya que ha obtenido el 40% de los votos (91 de 230). Mabel nos acompañará el lunes en la Subasta benéfica en el Hotel Ritz a favor de la Fundación DOWN. Cascajares correrá con todos los gastos de transporte y alojamiento y además le haremos llegar un lote completo…
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Costillas de cerdo con salsa barbacoa
Cada novedad que sacamos al mercado supone un enorme motivo de alegría para el equipo de Cascajares. Todo el proceso que comienza en el departamento de I+D+i, pasando después por producción, marketing y comercial, termina viendo la luz después de muchas horas de trabajo. Hoy presentamos un producto del que nos sentimos especialmente orgullosos, las costillas de cerdo con salsa de barbacoa. Una vez más Cascajares cocina por ti y te ofrecemos unas deliciosas costillas ya cocinadas a falta de calentar, de manera rápida y fácil, en horno o microondas. En apenas unos minutos podrás disfrutar de una sabrosa carne de cerdo acompañada de una deliciosa salsa barbacoa. Las costillas son perfectas…
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20 años no son nada… historia de una foto
Era una tarde gris de septiembre de 1994, cuando el otoño asomaba a la vuelta de la esquina y Valladolid empezaba a llenarse de chaquetas y hojas secas. Alfonso y Francisco aparcaron su coche en la calle San Blas, cerca de la Plaza de San Miguel, y bajaron del mismo con una sonrisa de oreja a oreja, como niños con zapatos nuevos. Por fin, después de mucho esfuerzo, tenían ya preparada su primera producción de capones enlatados… ¡Con su etiqueta y todo!. Habían puesto las pegatinas en las 750 latas de este primer lote, una a una. Se dirigían a casa de Covadonga, tía de Alfonso y una de las…
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Carrilleras de Cordero lechal sobre migas de canela y romero y salsa de moscatel y menta
Han pasado ya unos meses desde que hicimos con varios blogueros un taller de cocina en Madrid con algunos de nuestros productos. En el espacio «Sueños de Cocina» de Nacho Garbayo tuvimos la oportunidad de elaborar unos cuantos platos que realmente nos hicieron soñar y que hemos ido compartiendo con vosotros a través del blog. Hoy, que acabamos de estrenar el otoño, pensamos es buen momento para recordar una de esas recetas, un plato espectacular creado a partir de nuestra Carrillera de Cordero Lechal. Ingredientes Fundamental la mejor materia prima, dos latas de carrilleras de Cordero lechal de Cascajares, además de 150ml de vino moscatel y 10 g de hojas de menta fresca.…
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Pechuga de pavo en lecho de pisto con emulsión de su escabeche y tomate
Compartimos con todos vosotros una nueva receta de las que elaboramos hace unas semanas en el taller de Sueños de Cocina con Nacho Garbayo. En esta ocasión dimos buena cuenta de unas deliciosas pechugas de pavo escabechadas acompañadas con un pisto espectacular y una deliciosa salsa de tomate. Una receta muy sencilla de elaborar y con la que seguro que triunfáis entre familiares y amigos. Ingredientes Además de las dos barquetas de pechuga de de pavo escabechada Cascajares necesitamos lo siguiente: Para el pisto: Un diente de ajo, una zanahoria, una cebolla, un pimiento verde, medio pimiento rojo, medio calabacín, aceite de oliva virgen extra y sal marina. Para la emulsión: El escabeche…
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Salón de Gourmets, aventuras en Madrid
La pasada semana, de lunes a jueves, se celebró en Madrid la XXVII edición del Salón de Gourmets, una cita imprescindible para empresas como la nuestra que se dedican a la agroalimentación. En varios pabellones de IFEMA se dan cita fabricantes, proveedores, distribuidores, cocineros, clientes, estudiantes de hostelería y muchos curiosos. Es un gran punto de encuentro y una buena oportunidad para generar contactos e informar de novedades y proyectos. Se celebra una vez al año, no como la otra gran feria (Alimentaria en Barcelona) que es bianual. Cuando coinciden las dos se nota que hay menos volumen de negocio en Gourmets, pero este año podemos decir que ha sido…
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Los capones de Cascajares se van a las Vendimias de Lavinia
Un año después volvimos a «vendimiar» en la calle Ortega y Gasset de Madrid gracias a Lavinia. Esta vez estábamos preparados para la cita, ya que la experiencia de 2011 (que os contamos en este blog) nos había servido de mucho y preparamos más de 5.000 raciones para el evento. Nos desplazamos más personas, fuimos con más tiempo y estábamos seguros de que no nos quedaríamos cortos con toda la comida que llevamos… Para quien no conozca en qué consisten Las Vendimias de Lavinia le podemos decir que se trata de una fiesta en pleno centro de Madrid. Por cuarto año consecutivo cierran la calle Ortega y Gasset, en plena…
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Cascajares en México, conexión castellano leonesa
Un burgalés vendiendo en México productos de una empresa palentina, conexión gourmet castellano leonesa en el país azteca. Y es que en estos tiempos que corren cada vez está más claro que hay que mirar hacia fuera para intentar esquivar esta crisis que nos aprieta. Así lo pensó Alfredo de Lara Velasco cuando hizo las maletas y se montó en un avión dispuesto «a hacer las Américas» y se marchó al país de Zapata. Enamorado de los caldos castellanos, decidió montar una importadora de vinos llamada Divino Veritas y dio a conocer a los mexicanos las bondades de de Rueda, Cigales, Toro o la Ribera del Duero. Su proyecto siguió…
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Grandes chefs americanos visitan Cascajares
El pasado martes tuvimos el honor de recibir en nuestra fábrica de Dueñas a 13 jefes de Cocina y Responsables de Compras de la cadena de hoteles más grande del mundo, el grupo Wyndham, que cuenta con más de 7.000 establecimientos en todo el mundo. Estos chefs han pasado una semana en España para realizar un programa de inmersión culinaria organizado por la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid y en este tiempo, muy bien aprovechado, han realizado multitud de talleres de cocina y visitas a empresas y bodegas de Castilla y León. Los hoteles de los que proceden los Chefs se encuentran en Estados Unidos, Canadá, Costa Rica y Puerto Rico. Llegaron a…
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Os presentamos nuestra grama de alimentación en Canadá: «Le Chef et Moi»
Estamos de estreno! Como niños con zapatos nuevos, así nos hemos encontrado en Cascajares cuando nuestros compañeros de Canadá nos han enseñado la nueva línea de productos de alimentación que acaban de presentar al otro lado del Atlántico y que queremos compartir en exclusiva con vosotros. La marca lo dice todo «Le Chef et Moi», o lo que es lo mismo «El chef y yo», perfecta carta de presentación que define exactamente lo que son estos productos: soluciones gastronómicas para personas que quieren comer bien sin tener que estar mucho tiempo en la cocina. Al estar cocinados al vacío ofrecen la posibilidad de ser devorados inmediatamente o de aportarles el…
